L'idea di mangiare sano può diventare nociva?

Una vita sana e il concetto di "mangiare sano" sembrano essere la nostra nuova fissazione culturale. Siamo costantemente inondati di articoli e pubblicità, che comprendono frullati elaborati, ricette e liste di super-alimenti, che sembrano essere in grado di fornirci una salute ottimale.

Cosa vuol dire "mangiare sano"?

Ci sono diversi orientamenti che hanno punti di vista opposti su ciò che costituisce il "mangiar sano". Alcune persone sono saltate sul carro "Io mangio solo biologico", mentre altri sono fissati sul concetto di "mangiare pulito", e altri ancora promuovere la dieta "low carb" (pochi carboidrati), con uno zelo quasi religioso.

Il primo problema che ho con l'idea di "mangiare sano" è che spesso è semplicemente un modo più socialmente accettabile per le persone di tentare di controllare il loro peso manipolando le loro scelte alimentari. Molte persone che conosco che parlano di "mangiare sano", paradossalmente praticano altre abitudini (come fumare, sottoporsi a sedute abbronzanti, bere in modo eccessivo), che dimostrano, in realtà, di non essere il ritratto della "salute consapevole", come invece cercano di apparire. Dire che stanno semplicemente cercando di "mangiare sano" è un modo per alcune persone di giustificare quello che potrebbe diventare un'abitudine alimentare restrittiva o rigida, e che potrebbe anche servire a mascherare lo sviluppo di disturbi alimentari.

Alcune ricerche indicano che le diete "non funzionano" in riferimento al mantenimento della perdita di peso a lungo termine. Inoltre, l'etichettare la dieta come "mangiare sano" o "cambiamento di stile di vita", non cambia il fatto che noi non siamo in grado di controllare il nostro peso nel modo in cui il settore "salute e benessere" vuole farci credere sia possibile. Inoltre, anche se potessimo tenere sotto controllo il nostro peso (che la maggioranza di noi non potrebbe fare a lungo termine), non possiamo controllare l'opinione che gli altri hanno di noi o il nostro senso generale di felicità basandoci solo sul nostro peso. Le persone desiderano essere magre in funzione di quello che l'essere magro pensano gli porterà. Ma la realtà è che si può trovare la salute, la felicità e l'amore a qualsiasi dimensione.

Inoltre, dicendo che si sta tentando di "mangiare sano", significa che ci sono alcuni alimenti che sono "sani" e altri alimenti che non lo sono. Questo tipo di mentalità bianco-nero nei confronti del cibo, può predisporre le persone a sviluppare disordini alimentari. Per esempio, diciamo che si sta "cercando di mangiare sano" ma si decide di mangiare un biscotto in pausa al lavoro. Se si dispone di una mentalità bianco-nero, questa percezione di "fallimento" può portare a "cadere dal carro" e a mettere le basi per episodi di abbuffate. Inoltre, il cibo è di per sé neutro e non si è una persona "cattiva" o "buona" in base al tipo di cibo che si sceglie di mangiare.

Abbiamo bisogno, quindi, di tenere il concetto di moralità fuori dalle nostre scelte alimentari, in quanto questo è solo un altro modo per provare vergogna e rimproverare noi stessi per qualcosa che non dovremmo o non avremmo dovuto fare.

Come si può fare?

Se tutto ciò che avete mangiato sono state le carote, è probabile che si sviluppino carenze nutrizionali nel corso del tempo. Se avete consumato solo brownies, è ugualmente probabile sviluppare carenze nutrizionali nel corso del tempo. Tutti i cibi, assunti con moderazione, possono essere parte di una dieta equilibrata e il rimuovere l'etichetta di "buono" e "cattivo" dai cibi può aiutare a migliorare il rapporto con gli alimenti e a trovare la libertà da una mentalità costantemente a dieta.

Infine, il più grande problema che ho con il concetto di "mangiare sano" è che la salute è completamente specifica per ogni singola persona e dipendente dal contesto. Abbiamo visto tutti quelle liste paurose di "cibi che non si dovrebbero mai mangiare di nuovo" o "alimenti che sono totalmente malsani". Queste affermazioni generali che dichiarano quali alimenti sono "sani" e quali "malsani" sono assolutamente ridicole. Come esseri umani siamo completamente diversi e unici, con differenti batteri intestinali, storie, ambienti, geni, e tonnellate di altre variazioni biologiche e psicologiche. Ciò che può essere "sano" per una persona, può essere "non sano" per un'altra, quindi fare dichiarazioni generali che etichettano un gruppo alimentare o un alimento specifico come "sano" o "non sano", non porta da nessuna parte.

Ad esempio, per un individuo che è ossessionato dal mangiare "low-carb", con regole alimentari rigide ed esercizio fisico compulsivo, la cosa più sana per lui può essere quella di mangiare un sacchetto di patatine come spuntino. Può essere un compromesso nutrizionale con le sue rigide regole alimentari, ottenendo anche un appagamento a livello psicologico. Mangiare delle patatine può anche aiutare nel cammino verso la pace con il cibo. Inoltre, se si ha una carenza a livello di carboidrati, come nell'esempio, le patatine potrebbero contribuire a migliorare la salute (come sappiamo, i carboidrati sono essenziali per quanto riguarda la fornitura di energia, è la principale fonte di combustibile per il nostro corpo e, in più, contribuisce a migliorare la digestione e la salute del cuore). Inoltre, la salute mentale è una parte importante della salute generale. Non importa quanto succo verde si beve, se il pensiero di mangiare un dolce dà ansia. Non è psicologicamente salutare.

Matt Stone ha esemplificato questo punto nel suo libro intitolato "Diet Recovery 2", quando afferma,

"Anche sulle cose su cui noi tutti concordiamo nel dire che non sono sane, come ad esempio un pasto al McDonald, ci saranno migliaia di persone che hanno letto questo libro e che non dormono bene da anni, o che soffrono di attacchi d'ansia. E la maggior parte di queste persone attente alla salute, non avrebbe mai osato mangiare da McDonald. Ma con loro grande sorpresa, potrebbero trovare sollievo quasi immediato dalla loro condizione di salute se dovessero mangiare 2 o 3 Cheeseburger doppi, una torta di mele o due, con una Coca ghiacciata. Come mai? Poiché la densità calorica, la digeribilità, il sale e il carico di zucchero-sano di un pasto al McDonald è impareggiabile. E per qualcuno, in un stato metabolico molto basso, questo può essere letteralmente il più terapeutico di tutte le combinazioni. Così le incognite su ciò che è e non è sano per un individuo in un dato momento sono talmente vaste che vanno oltre la nostra capacità di archiviare ordinatamente in categorie di "buono" e "cattivo"."

In pratica...

Iniziate a leggere in cosa consiste il concetto di "consumo intuitivo", che incoraggia a neutralizzare il potere del cibo e a imparare a sintonizzarsi con le voglie e le sensazioni di fame e di pienezza naturali del vostro corpo. Lasciate che sia il vostro corpo a determinare che cosa può aiutarvi a farvi stare bene, e lavorate per trovare il piacere e la pratica della consapevolezza durante le vostre esperienze gastronomiche. L'unica eccezione è se si sta lottando per uscire da una disturbo alimentare, dove può essere incredibilmente utile cercare l'aiuto di un professionista.

Infine, sappiate che le vostre abitudini alimentari non determinano il valore intrinseco come essere umano. In definitiva, non possiamo controllare le nostre vite o il nostro valore come persone, attraverso le nostre scelte alimentari. Non importa quello che avete mangiato oggi e quanto vi siate allenati: siete degni di amore, di relazione e di appartenenza.

Siete abbastanza, esattamente come siete.

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