Problema col cibo: perchè se penso a cibo mi scatta l’ansia?

Salve,
sono una ragazza maggiorenne e fino a 1 annetto fa pesavo 94kg (Pesata in farmacia) e così decisi di cercare di cambiare e iniziai una dieta con una nutrizionista circa 1 anno fa. La nutrizionista era della farmacia vicina a me, ed era a gratis (Praticamente vendevano anche prodotti, non per forza, ma lei dava una dieta e dopo un mese ci si andava a pesare per capire quanto si era perso).
Ho iniziato, e in 7-8 mesi ho perso circa 20 kg. (Inizialmente anche con pillole, fiale drenanti per circa 2-3 mesetti)
La dieta consisteva nel mangiare tutti i giorni 50gr di pasta con legumi, verdure e frutta di stagione (Esempio= Due-Tre arance) e di sera un secondo + contorno (Esempio= Hamburger e insalata).
Ovviamente c’erano anche colazione e spuntini che io non ho mai fatto, ne preso in considerazione.
È andato tutto bene circa fino a novembre 2020 dove ho iniziato a provare ansia nei confronti del cibo, praticamente controllavo ogni caloria di ogni prodotto e mi spaventava, cercavo di assumere meno calorie possibili. Sono arrivata a non sapere come gestire l’ansia, mi ricordo che ero talmente stressata da ciò che il ciclo mestruale mi saltò per circa 1 mese e mezzo. Andando avanti la nutrizionista per via di zone rosse etc. non venne più e io continuai con questa dieta (senza spuntini, colazione). Dopo devo dire che son riuscita a calmarmi, però l’ansia c’era sempre (lieve). A maggio 2021 mi richiamavano dalla farmacia dicendo che fosse tornata la nutrizionista, mi aspettavo la stessa ma fu un’altra persona che mi diede una dieta diversa e altre pillole, fiale che NON presi.
Questa dieta, che anche ora eseguo, sempre SENZA fare colazione ne spuntini consiste nel mangiare a pranzo 1 volta a settimana riso e pasta e il resto dei giorni sempre carne o pesce e di sera sempre secondi con contorno con 4 crostini buitoni e il sabato pizza senza olio di sera, domenica libera. Però sto notando che il sabato esagero e anche la domenica (perché ho il fatto che poi il lunedì tornerò a dieta e non potrei mangiare tutto ciò che posso il sabato o la domenica). Questa settimana mi sta rivenendo l’ansia, e in più ho stampato in mente gli orari precisi in cui mangio e se mangio prima inizio ad andare in panico e quindi ci penso al cibo già dal pomeriggio fino alle 21 (orario in cui mangio) ma forse io non ho effettivamente fame, ma è solo ansia.
Fatto sta che non capisco cosa possa essere. Grazie in anticipo della risposta, avevo bisogno di sfogarmi..